Teodors och Tindras dop

I helgen är det dags för min bästa och äldsta väns barns dop, Teodor och Tindra.
Teodor skulle döpas för ett par år sen men det blev inte av och jag som skulle va Gudmor får bli det nu istället.
Iaf så erbjöd jag mig att baka tårtan.
Det blev lite kort varsel och jag upptäckte till min bistra förvåning att kakburken

där jag köper alla tårttillbegör var stängt från jul fram till efter trettonhelgen... så jag blev tvungen att leta runt lite för att hitta en butik på nätet med snabb och bra frakt. Hittade till www.lyckasmedmat.se bra utbud, dock inte som kakburken. Beställde i måndags kväll och hade lite smått panik när den igår fortfarande befann sig i Umeå... Men idag på jobbet fick jag sms att paketet var framme. Phu. Har lagt ner en hel del tid på att fundera ut var det skall bli för tårta. Skall ge mig på dumle-fluff och hallonmosse. Har aldrig provat att göra fluff men det verkar ju va rätt enkelt. Sen hade jag tänkt mig vit sp på båda tårtorna och Tindra får en med rosa detaljer och Teodor blå. Har redan förberett Teodors tårtptydnad som blev ett par Baby Converseskor. Det var första gången jag gjorde dessa små sötnosar, men det gick bra. Hittade en superbra beskrivning på www.strosselannat.se/blog/strossel-annat-blogg/posts/instruktioner-till-mini-converse-i-sugarpaste tack för den!

God fortsättning!

Julafton och den stress är nu förbi...
Har ätit mer än man behöver och det fanns ändå så mycket över!

Av min kära sambo fick jag den bästa julklappen som jag önskat mig!
En kurs hos http://www.kakburken.se/ i tårtdekoration, det blir en tvådagarskurs över en helg. JIPPI!
Det skall verkligen bli superkul!

Hoppas att nu alla också haft en underbar julafton och att ni har fått allt vad ni önskat!

pepparkaksmått från Ikea drömmar

 

Idag blev det att baka ut pepparkaksdegen som jag gjorde igår.
Förra året köpte jag pepparkaksformer från Ikea som var lite roligare än dom "vanliga".
Grädda i mitten av ugnen i 200-225 ca 4-5 min
Hjärta gjorde jag för att sedan kunna hänga upp i granen.

Mormors Godaste pepparkaksdeg.

I helgen kommer all tid gå åt att lägga dom sista pusselbitarna innan jul.
Det blir julklappar julstädning, julgran och så klart bakning.
Ikväll har jag i alla fall börjat med att göra en pepparkaksdeg, den mår bra av att stå 1-2 dagar i kylen så att den "kryddar till sig".

Jag har gått efter ett recept som jag fått av min mormor Evy för massa år sedan. Ett urklipp från en gammal veckotidning. Det är den godaste pepparkaksdegen som jag smakat och man kan verkligen få till tunna och krispiga "peppisar" med detta recept.
Att det dessutom är mätt i gram i stället för dl är ett stort plus. Det blir så mycket enklare att få rätt mängd då tycker jag.

Ingrediense
350 g strösocker
100 g sirap
130 g vatten
275 g smör
1 msk bikarbonat
 1 tsk mald kardemumma
1 tsk ingefära
1 tsk malda nejlika
1 tsk kanel
700 gr vetemjöl

1. Lägg i kryddor och smör i en stor bunke
2. koka upp vatten, sirap och socker, ta kastrullen från plattan och och tillsätt bikarbonat (var försiktig så att inte det svämmar över när du häller i bikarbonatet.
3. Häll sockerblandningen över smöret och kryddorna, rör om tills smöret smällt och smeten svalnat nästan helt
4. Häll ner mjölet och rör ner till en smidig deg
   den skall vara smidig och lite lös, degen hårdnar ju i kylen.
5. Låt degen få vila i kyl minst över en natt,

Vi får se om det blir pepparkakor i morgon eller på söndag.

Mummsig JulFudge med saffran

Servera som den är eller i mindre bitar.

Igår skulle vi ha pysselkväll med några vänner men det blev inställt.
Eftersom jag redan hade köpt alla ingredienser som behövdes till det jag tänk göra gjorde jag det hemma ist och tog med mig till jobbet idag.
Mycket uppskattat av kollegorna.


Det jag gjorde var en superenkel och riktigt mummsig Julfudge.



Ingredienser
1 burk kondenserad mjölk Sötad (395 gr burk)
500-550gr Vit choklad
1 pkt saffran 0,5 gr
1 msk cognac (valfritt)
2 dl valfria nötter (Jag tog 1 dl pistagenötter och 1 dl hackade skalade mandlar)
30 gr smör.
En form som är 15x15 eller 20x20 beroende på hur hög du vill att bitarna skall bli. Jag tog en i form av ett hjärta för att den skulle se fin ut. vid servering

1. Börja med att hacka och smälta chokladen tillsammans med kondenserade mjölken, cognac och saffran över vattenbad
   Var försiktig när du smälter vit choklad och ha in för hög värme.
2. När det har smällt samman rör du ner Smöret tills det också smällt.
3. Häll smeten i din form som du måste klä med bakplåtspapper och häll sedan fort över nötterna och tryck ner dom lite i smeten så att dom fastnar.
4. Låt stå framme först ett tag så att den svalnar och ställ sedan i kylen så den får stelna några timmar.
5. Skär lagom stora bitar och servera.

Ettårs kallas för Theo.

I helgen var det dags för 1 års kallas.
Min svägerska (tror jag att det kallas) ville ha lite hjälp att baka lite roliga cupcakes, vilket jag gärna ville.
Jag funderade länge på vad jag skulle hitta på för kul, och letade runt en hel del i mina bakböcker som jag samlat på mig. 

Tillslut hittade jag dessa formar på www.kakburken.se fast med nallemotiv i stället för snögubbe.

Så söta! Så jag körde iväg direkt en dag efter jobbet och inhandlade en lite nalleform.

Inhandlade också en vit sugarpaste med marshmallows smak och två pulverfärger, en blå och en brun som jag skulle färgsätta nallarna med.

Dagen innan kalaset gjorde jag ca 14 st nallar i sugarpaste.

Började med att pudra formen med pulverfärg i pärlemor, det går även bra att pudra dom med majsmjöl också, men man får en fint skimmer över hela nallen med pärlemorpulvret. 

Ta sedan en bit sugerpaste och forma till en platt boll, sedan är det bara att trycka ner den ordentligt i formen och vara försiktig så att den inte släpper från formen innan den är klar. Se till att ingen pasta kommer utanför kanterna på formen.

När det var klart tog jag och "sminkade" mina små nallar, hälften blev babyblå och hälften blev bruna. Nosen fick bli lite rosa aktiga, tog också och blandade lite svart pulverfärg med vodka och målade nosen och ögon på alla.

När alla nallar var färdigsminkade var det dags att göra själva muffinsarna.

Jag gjorde två olika sorter. - vanilj och choklad.

Dom bruna nallarna fick chokladmuffins och dom blåa nallarna fick vaniljmuffins.

Här har har ni resultatet.

Ett slag för Bagarens Jästmix Surdegsbröd.

Köpte för en tid sedan denna jästmix som en inpluls när jag var och handlade lite annat.

Tänkte att detta låter ju spännande.

Jag gillar verkligen surdeg, men det är inte alltid man har tid att göra en egen surdeg, fördeg och kalljäsning.

Visst har jag också haft en surdeg i kylen som jag matat och matat och matat och matat igen, men den dog och sedan dess har det inte blivit av något mer surdegsbak.

Men, idag har jag iaf testat jästmix med surdeg.

 Tog fram lite överblivna mjöl "slattar" och satte igång med bakverket.  :-)

Det blev ungefär så här

1 påse bagarens jästmix surdegsbröd

Manitoba cream ca 730 g

130 gr Durum vetemjöl

1 dl Dinkelmjöl fullkor

0,5 dl olivolja

0,5 dl ljus sirap

5 ½dl vatten

2 msk flingsalt

1. Blandade ihop dom torra ingredienserna, olja och sirap.
2. Häll i vattnet och knåda 10-15 min i maskin.
   Kan behövas tillsättas lite extra vätska då Durumvete suger upp lite extra.När du nästan knådat klart tillsätter du flingsaltet.
   
3. Jäs i plastbunke övertäckt med lock eller plast. ca 60 min. eller till dubbel storlek
   Jästiden beror lite på hur varmt du har hemma, vill du få fart på jäsningen snabbare kan du ställa jäsbunken i ugnen som du slagit på 50 *c en minut och sedan stängt av så att ugnen blir lite ljummen.
4. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela degen i två delar. Vänd den sedan i mjölet och lägg degen på bakplåtspapper och forma till två limpor. Täck med plastfolie.
5. Låt jäsa ca 45-50 min.
6. Sätt igång ungen på 240 *C Varmluft och sätt in en baksten om du har någon,
   Jag satte också in en bunke med vatten i botten på ugnen. Ca 5 dl.
7. Jag satte in ett bröd i taget (har en ganska liten ugn + att bara ett bröd får plats på bakstenen) Jag skar även två snitt i limporna innan jag satte in dom.
   Sätt sedan ner temeraturen till 200*C och grädda i 30-35 min, brödet skall låta ihåligt om du knackar på skorpan och ha en temp på ca 98*C.
8. Ta ut och låt svalna på galler.

 

Resultatet blev ett luftigt surdegsbröd med härlig surdegssmak.

Knaprigt skal och mjuk på insidan, precis som ett bröd skall vara enligt mitt tycke!

Jag är mycket nöjd med denna jästmix och kommer prova den igen!